Logistik Rantai Dingin (Cold Chain Management)

Logistik Rantai Dingin adalah sistem distribusi yang menjaga suhu komoditas pangan tetap stabil dan dingin mulai dari proses pasca-panen hingga sampai ke dapur pengolahan. Sistem ini sangat krusial dalam program Badan Gizi Nasional untuk menjaga kualitas bahan protein hewani seperti susu, ikan, dan daging. Pengelolaannya mengacu pada standar penanganan produk pangan yang mudah rusak (perishable goods) yang ditetapkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan serta Kementerian Pertanian.

Bagi pelaku usaha logistik, keterlibatan dalam Program Makan Bergizi Gratis memerlukan armada kendaraan berpendingin yang dilengkapi dengan alat pemantau suhu digital (data logger). Konsultan manajemen risiko harus menekankan pentingnya mitigasi saat terjadi gangguan listrik pada gudang pendingin (cold storage). Di lapangan, efektivitas rantai dingin secara langsung berdampak pada keamanan porsi makanan yang dikonsumsi siswa, sehingga verifikasi suhu pada setiap titik serah terima bahan baku menjadi prosedur mandatori yang diawasi ketat oleh otoritas gizi.